Águeda -Sabores e Cheiros

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Sabores e Cheiros de Águeda

Receitas, doces, vinhos e tradições à mesa – organizadas por categoria, para provar com os olhos e guardar no coração

🥩 Carnes (assados, grelhados, guisados) ▼

Leitão à Bairrada (Águeda) Rojões Chanfana de cabrito ou bode Cabrito assado no forno de lenha Chanfana de cabra (panela de barro) Chanfana de vitela

🍲 Carnes de panela (ensopados, cozidos, chanfana) ▼

Sarrabulho Arroz de sarrabulho

🔥 Carnes grelhadas ▼

Bacalhau à Lagareiro Bacalhau à Macinhata (assado na brasa) Bacalhau à Valongo (assado na brasa) Sardinhas assadas na brasa

🐟 Peixes ▼

Caldeirada de enguias (tacho de barro) Arroz de lampreia Enguias do ribeiro Filetes de polvo com arroz de feijão Sopa de cação

🦐 Marisco ▼

Arroz de polvo Arroz de feijão com polvo

🥣 Sopas (caldo verde, sopa da pedra, canja) ▼

Papas de milho com couve e feijão branco Papas de milho com feijão

🥗 Saladas (frescas, de alface, tomate, salada de feijão) ▼

Arroz de feijão com entrecosto Salada de feijão

🥖 Pão (broa, pão alentejano, folar) ▼

Pão caseiro de forno de lenha Pão de milho Pão de milho e centeio Pão de centeio (forno comunitário) Folar de Lamas (com ovos e chouriço de sangue) Folar de São João (com chouriço) Broa de milho (pão de Trofa) Pão de Deus (canela)

🍚 Arroz e massas ▼

Arroz de feijão com entrecosto Arroz de feijão com polvo Arroz de lampreia Arroz de sarrabulho Morcela de arroz com hortelã

🍰 Doces e sobremesas (quentes e frias) ▼

Pastéis de Águeda Sequilhos Fuzis Bolos de mel Pão de Ló de Recardães Bolo de noz (mel e noz) Filhoses de abóbora (Natal) Canudos de Castanheira (doce frito recheado) Ovos moles em forma de peixe Biscoitos de Santa Marinha (canela e limão) Biscoitos de Santo André Broas de mel Biscoitos de São Miguel (amêndoa) Biscoitos de São João Queijinhos de Trofa (requeijão doce) Queijadas de leite Pastéis de Recardães Castanhas assadas

🍷 Bebidas (alcoólicas e não alcoólicas) ▼

Vinho tinto da Bairrada Vinho tinto familiar Vinho tinto caseiro (baga e touriga) Vinho branco da Bairrada Sal grosso da Ria

🧀 Lacticínios e ovos ▼

Queijo de ovelha curado Queijo da Bairrada (curado)

🥬 Vegetais, conservas e entradas ▼

Chouriço de carne Chouriço de Lamas (fumado) Chouriço de Macinhata (defumado) Alheira de caça Moinhas (fritadas de sável)

🐾

Observação do Lobo

Cada prato, cada doce, cada vinho desta lista é uma folha do mesmo caderno: a memória de um povo que come com os olhos, cheira com a alma e guarda o sabor no coração. Alguns destes sabores já têm página própria (e o Lobo encarrega‑se de os ligar sozinho). Outros esperam a sua vez – mas o cheiro já está no ar. Volta sempre. A mesa ainda não está completa.

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

#SaboresDeÁgueda #GastronomiaBairradina #PastéisDeÁgueda #LeitãoÀBairrada #DoçariaConventual #ArquivoVivo

Para partilha sensorial: Copia as que sentires mais tuas.

Guardado no Arquivo Vivo – PannteraGruel