Coelho Bravo Estufado (à Caçador)

O coelho bravo ganha maciez numa longa marinada com vinho tinto, alho, louro e pimentão. Depois, estufa lentamente até a carne se desfazer. É a caça à moda de Abrantes, servida com batatas ou puré.

Coelho bravo estufado – tradição de caça em Abrantes.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1‑2 coelhos bravos (cortados em pedaços)

Vinho tinto encorpado (generoso, cerca de 0,5‑0,7 L)

2 cebolas picadas

4 dentes de alho laminados ou picados

2 tomates maduros (pelados e picados) ou polpa

1 folha de louro

Tomilho seco ou fresco q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão (colorau doce)

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Água ou caldo de carne q.b.

Como preparar

Marinada: Numa taça, coloca os pedaços de coelho cru com os alhos laminados, a cebola picada, o louro, o tomilho, o sal, o pimentão doce e o tomate picado. Cobre com o vinho tinto. Tapas e deixas marinar no frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro (12‑24 horas).

Estufar: Num tacho largo, aqueces um fio de azeite. Vertes todo o preparado da marinada (incluindo o líquido). Tapas e deixas cozinhar em lume brando durante 45‑60 minutos. Vais mexendo ocasionalmente e, se o molho secar, acrescentas um pouco de água ou do restante vinho da marinada.

O coelho deve ficar muito tenro, a desprender do osso. Rectificas os temperos (sal, pimenta).

Serve‑se quente, acompanhado de batatas cozidas (ou puré) para absorver o molho.

Dicas:

Para um sabor mais intenso, podes usar parte da marinada para regar a carne durante a cozedura.

Se não tiveres coelho bravo, podes usar coelho caseiro, mas a marinada deve ser mais curta.

O prato fica ainda melhor feito na véspera – os sabores intensificam‑se.

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