Truta Recheada no Forno à Moda Antiga

Truta recheada com presunto e linguiça, assada no forno com uma crosta de pão ralado, acompanhada de batatas. Receita antiga de Oliveira de Frades, que realça o sabor fumado dos enchidos regionais.

Truta recheada – a tradição fumada de Oliveira de Frades.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

4 trutas inteiras (amanhadas)

Presunto fatiado (ou em cubos) e linguiça/chouriço q.b.

1 limão

4 colheres de sopa de leite

4 batatas médias

Sal, alho picado, pimentão‑doce, azeite e pão ralado q.b.

Como preparar

Temperas as trutas por dentro e por fora com sal, alho picado, pimentão‑doce e sumo de limão. Deixas repousar uns minutos.

Na barriga de cada truta, colocas tiras de presunto e pedaços de linguiça. Também podes fazer pequenos golpes na pele e enfiar lá mais presunto e chouriço.

Descascas as batatas, cortas em rodelas e dispões num tabuleiro de forno untado com azeite. Colocas as trutas por cima.

Regas as trutas com o leite (para amaciar a carne) e polvilhas com pão ralado, para criar uma crosta crocante.

Levas ao forno pré‑aquecido a 200°C durante 35‑40 minutos, regando ocasionalmente com o molho do tabuleiro.

Serve‑se quente, acompanhado das batatas assadas.

Dicas:

O leite ajuda a que a truta não resseque – não o omitas.

Podes usar farinha de milho em vez de pão ralado para uma crosta mais estaladiça.

Os enchidos locais (linguiça, chouriço) dão o sabor defumado característico desta receita.

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