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Sopa da Pedra de Águeda
⏱️ Tempo: 2h30
🍽️ Porções: 6
⚡ Dificuldade: Média
Sopa da Pedra de Águeda
Ingredientes
400 g de feijão vermelho
300 g de chouriço
200 g de presunto
200 g de toucinho
200 g de morcela
1 osso de presunto
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 cenouras
2 batatas
1 couve portuguesa
200 g de massa para sopa
3 litros de água
4 colheres de azeite
Sal, pimenta, louro e salsa q.b.
Modo de Preparação
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas (ou durante a noite).
Num tacho grande, coloque o feijão escorrido, o osso de presunto e a água. Leve ao lume e deixe cozinhar por 1 hora.
Enquanto isso, pique as cebolas e os alhos. Refogue num pouco de azeite até ficarem dourados.
Junte o refogado ao feijão, acrescente as carnes (chouriço, presunto, toucinho) e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por mais 30 minutos. Adicione as cenouras e batatas descascadas e cortadas em cubos.
Após 15 minutos, adicione a couve cortada em juliana e a morcela. Cozinhe por mais 15 minutos.
Retire as carnes, corte em pedaços e reserve. Adicione a massa à sopa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Retire do lume, rectifique os temperos e sirva com as carnes fatiadas e salsa picada por cima.
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