Limas de Abrantes

Pequenas delícias de amêndoa e gemas, cobertas com fios de ovos dourados. Mais um tesouro da doçaria conventual de Abrantes, ao lado da famosa Palha.

As Limas de Abrantes – pequenas e douradas, cobertas com fios de ovos.

O que precisas ter - Para cerca de 20 limas

250 g de amêndoa pelada e moída finamente

250 g de açúcar

12 gemas de ovo

Manteiga q.b. (para untar as formas)

Fios de ovos q.b. (para decorar – podem ser caseiros ou de compra)

Como preparar

Calda: Levas o açúcar ao lume com um pouco de água (cerca de 1 dl) até obteres o ponto de fio – quando a calda, ao levantar a colher, forma um fio contínuo mas ainda maleável.

Mistura com amêndoa: Adicionas a amêndoa moída à calda e deixas ferver uns 2 minutos, mexendo sempre.

Adição das gemas: Retiras do lume e deixas arrefecer ligeiramente (para não cozerem as gemas). Batas as gemas e juntas em fio, mexendo sem parar.

Apurar: Voltas a levar ao lume brando, sempre a mexer, até a mistura engrossar e se descolar do fundo do tacho.

Moldar: Deixas arrefecer um pouco. Com as mãos (ligeiramente untadas de manteiga), moldas pequenas formas ovais ou redondas. Podes usar formas de silicone untadas para ajudar.

Decoração: Colocas um pouco de fios de ovos por cima de cada lima. Deixas secar durante algumas horas.

Servem-se à temperatura ambiente, acompanhadas de café ou vinho do Porto.

Dicas:

A amêndoa deve estar moída muito fina, quase como farinha, para uma textura macia

Se não tiveres fios de ovos caseiros, podes comprá‑los, mas o sabor não será igual

As limas conservam‑se bem durante 5‑7 dias num recipiente hermético

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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