Bifanas Regionais de São Facundo e Vale das Mós

Bifanas fininhas, temperadas com alho, louro, massa de pimentão e vinho branco, estufadas lentamente ou grelhadas na brasa. Uma tradição de São Facundo e Vale das Mós, em Abrantes, para comer no pão ou como prato principal.

Bifanas regionais – suculência e sabor autêntico.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

600 g de bifanas de lombo (cortadas bem finas)

4 dentes de alho laminados

1 folha de louro

1 colher de sopa de massa de pimentão

200 ml de vinho branco

1 colher de sopa de banha de porco

Azeite e pimenta preta a gosto

Pão para servir

Como preparar

Temperas a carne com o alho, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco e a pimenta. Deixas marinar pelo menos 2‑3 horas no frigorífico (idealmente de um dia para o outro).

Opção estufada: Num tacho ou frigideira larga, derretes a banha com um fio de azeite. Adicionas as bifanas com o líquido da marinada. Deixas estufar em lume brando até a carne ficar tenra (cerca de 20 minutos).

Opção grelhada: Retiras a carne da marinada e grelhas na brasa ou frigideira bem quente, pincelando com azeite e virando uma vez.

Servem‑se as bifanas acompanhadas de pão (para fazer sandes) ou com arroz e salada, conforme preferires.

Dicas:

Bater bem as bifanas antes de temperar deixa‑as mais macias.

O molho da versão estufada é perfeito para molhar o pão.

Podes adicionar uma pitada de piri‑piri ao tempero para um toque picante.

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