Sopa Fria "Picada" do Carvalhal

Nos dias mais quentes, a sopa fria picada era a salvação. Água, vinagre, sal e muito pepino picado. Simples, refrescante e cheia de tradição. Costumava levar‑se para o campo na hora da ceifa.

Sopa fria picada – fresca, ácida e com pedacinhos de pepino.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1,5 l de água fria (de preferência filtrada)

2 pepinos médios (descascados e picados finamente)

2 dentes de alho picados

Vinagre de vinho q.b. (cerca de 3‑4 colheres de sopa)

Sal grosso e pimenta q.b.

Azeite virgem extra q.b. (opcional)

Salsa ou coentros picados q.b.

Gelo para servir (opcional)

Como preparar

Descascas os pepinos e cortas‑os em cubos muito pequenos (à faca, sem triturar, para ficarem bem picados).

Numa tigela grande, juntas a água fria, o vinagre, o alho picado, sal e pimenta a gosto. Mexes bem para dissolver o sal.

Adicionas os pedaços de pepino e, se desejares, um fio de azeite cru.

Polvilhas com salsa ou coentros picados. Levas ao frigorífico durante pelo menos 1 hora – serve bem gelada.

Na hora de servir, podes colocar alguns cubos de gelo na sopa para a manter fresca, mas a tradição não os usava.

Dicas:

Quanto mais tempo o pepino ficar a marinar no vinagre, mais sabor ganha – podes preparar a sopa de véspera.

Se não tiveres pepinos, antigamente usava‑se também pimento verde picado, mas pepino é o original no Carvalhal.

Não tenhas medo do vinagre – a sopa deve ser bem ácida e refrescante. Ajusta a gosto.

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