Coelho na Abóbora

O coelho é estufado com vinho, alho e colorau, e depois assado dentro de uma abóbora, que lhe emprega um sabor doce e uma textura cremosa. Um prato de festa, tão bonito como saboroso, que ainda se faz em Abrantes e no Ribatejo.

Coelho na abóbora – o conforto do Ribatejo servido dentro do vegetal.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1 coelho (cerca de 1 kg) cortado em pedaços

1 abóbora média (tipo abóbora‑menina ou hokkaido)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 dl de vinho branco ou tinto

1 ramo de salsa e 1 folha de louro

Azeite e banha q.b.

Sal, pimenta preta e colorau q.b.

1 colher de sopa de polpa de tomate

Opcional: chouriço às rodelas e 1 cenoura às rodelas

Como preparar

Marinar a carne: Temperas o coelho com sal, pimenta, alho picado, colorau, louro e vinho. Deixas marinar durante algumas horas ou, idealmente, de um dia para o outro no frigorífico.

Preparar a abóbora: Lavas bem a abóbora. Cortas uma "tampa" na parte superior e retiras todas as sementes e filamentos do interior. Reservas a abóbora.

Selar o coelho: Num tacho (de preferência de barro), aqueces um fio de azeite e uma colher de banha. Juntas a cebola e deixas alourar. Adicionas os pedaços de coelho (escorridos da marinada) e deixas dourar de ambos os lados.

Fazer o estufado: Acrescentas a polpa de tomate, o líquido da marinada e, se quiseres, o chouriço e a cenoura. Tapas e deixas cozinhar em lume brando até a carne começar a ficar tenra (cerca de 20‑30 minutos).

Rechear e assar: Vertes o preparado do coelho para o interior da abóbora. Tapas com a tampa original. Pincelas o exterior da abóbora com um pouco de azeite para não estalar. Colocas a abóbora num tabuleiro de forno.

Levas ao forno pré‑aquecido a 180°C durante 30‑45 minutos. A abóbora está pronta quando a polpa interior estiver tenra (espetas com um garfo).

Servir: Servir a abóbora aberta ao meio ou diretamente à mesa, polvilhada com salsa fresca picada. Acompanha com fatias de pão torrado ou puré de batata.

Dicas:

Escolhe uma abóbora que seja estável e que não desmanche durante a cozedura – abóbora‑menina ou hokkaido são ideais.

Se o molho do coelho estiver muito líquido, deixa‑o apurar em lume brando antes de rechear a abóbora.

A carne da abóbora é comida juntamente com o coelho – raspa‑se a polpa com uma colher.

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