Arroz de Bacalhau

Um arroz cremoso e soltinho, com lascas de bacalhau – aquele conforto que sabia a casa da avó e que nunca desilude.

O ponto é cremoso e solto ao mesmo tempo.

O que precisas ter - Para quatro pessoas

500 g de bacalhau demolhado e desfiado

300 g de arroz carolino (ou agulha)

1 cebola média

2 dentes de alho

1 tomate grande maduro (sem pele e sem grainhas)

1 pimento vermelho pequeno

Azeite q.b.

1 litro de caldo de legumes (ou água)

Salsa fresca picada

Azeitonas pretas para decorar

Sal e pimenta q.b.

Como preparar

Numa panela larga, aqueces um fio generoso de azeite. Refogas a cebola picada e o alho até ficarem macios.

Juntas o tomate sem pele e o pimento cortado em pequenos cubos. Deixa apurar uns minutos.

Adicionas o bacalhau desfiado e refogas um pouco, até soltar o cheiro.

Acrescentas o arroz e mexes para envolver tudo, tipo "arroz refogado".

Deitas o caldo de legumes (ou água) já quente e temperas com pimenta. Atenção ao sal – prova primeiro.

Deixas cozinhar em lume médio uns 12‑15 minutos, mexendo de vez em quando. O arroz de bacalhau deve ficar cremoso, mas não papa. Se precisar, junta mais um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver no ponto, retiras do lume, polvilhas com salsa picada e tapas por 2 minutos.

Servir de imediato, decorado com azeitonas pretas e acompanhado do pão e do vinho tinto.

Dicas:

Para um caldo mais saboroso, coze as aparas do bacalhau (peles e espinhas) em água

O tomate sem pele ajuda a não soltar borras; podes usar polpa de tomate

Se gostares de um toque mais intenso, junta uma folha de louro ao refogado

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

#ArrozDeBacalhau #ReceitaPortuguesa #CulinariaTradicional #CodRice #PortugueseRecipe #TraditionalCooking #BacalhauReis #PortugiesischesRezept #TraditionelleKüche #바칼랴우리스 #포르투갈요리 #鳕鱼饭 #葡萄牙菜 #传统美食 #バカリャウライス #ポルトガル料理 #बाकालयाऊ चावल #पुर्तगालीव्यंजन #PannteraGruel

Para partilha sensorial: Copia as que sentires mais tuas.