Bogas de Alhada de São Pedro do Sul

As bogas são estufadas lentamente com cebola, alho e louro, num molho leve onde o vinagre dá o toque final. Uma especialidade ribeirinha de São Pedro do Sul.

Bogas de alhada – sabor suave com um toque de vinagre.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

8 bogas amanhadas (limpas)

1 cebola grande (cortada em rodelas)

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Como preparar

Num tacho, dispões as rodelas de cebola, os alhos picados e a folha de louro, formando uma cama.

Colocas as bogas por cima da cebolada e temperas com sal e pimenta.

Regas tudo com um bom fio de azeite e uma pequena quantidade de água (apenas para não secar).

Tapas o tacho e deixas cozinhar em lume brando até o peixe estar tenro e a cebola derretida (cerca de 15-20 minutos).

Antes de servir, rectificas o sal e adicionas vinagre a gosto.

Acompanha com batatas cozidas ou pão caseiro para aproveitar o molho.

Dicas:

Não ponhas demasiada água – o peixe liberta o seu próprio sumo e a cebola também solta líquido.

O vinagre deve ser adicionado apenas no final, para não dominar o sabor do peixe.

Este prato é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores assentam.

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