Bogas de Vouzela à Pescador

Bogas frescas, passadas por farinha de milho e fritas até ficarem estaladiças, servidas com batatas cozidas e tiras de pimento. A maneira mais genuína de saborear o rio em Vouzela.

Bogas de Vouzela – o sabor do rio na mesa do pescador.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1 kg de bogas frescas

Farinha de milho (preferencialmente moída na mó) q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 pimento (ou pimenta da horta)

4 dentes de alho (com casca, para as batatas)

Batatas pequenas

Óleo ou azeite para fritar

Limão para servir

Como preparar

Amanhas as bogas, retiras as escamas e as guelras, lavas muito bem. Se forem grandes, podes dar uns golpes nas laterais.

Temperas o peixe com sal e um pouco de pimenta. Deixas repousar cerca de 30 minutos.

Coze as batatas em água com sal e os dentes de alho rachados com a casca.

Passas as bogas por farinha de milho, sacudindo o excesso. Fritas em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes.

Na mesma gordura, fritas tiras de pimento ou doura‑as levemente para acompanhar.

Servir: dispões as bogas quentes, acompanhadas pelas batatas cozidas e as tiras de pimento. Regas com sumo de limão a gosto.

Dicas:

A farinha de milho moída na mó dá uma textura e um sabor especiais – se não tiveres, usa farinha de milho normal.

Os dentes de alho com casca a cozer com as batatas aromatizam‑nas subtilmente.

Não frites muitas bogas de uma vez; o óleo deve estar sempre bem quente para ficarem crocantes.

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