Truta à Moda de Vouzela no Forno

A truta recheada com presunto do fumeiro de Lafões, assada no forno com cebola, tomate, alho e banha. Uma receita tradicional de Vouzela, onde o peixe absorve os sabores da terra.

Truta à moda de Vouzela – o sabor fumado do presunto e a suculência da banha.

O que precisas ter - Para 2‑3 pessoas

2‑3 trutas frescas (limpas, sem escamar)

100 g de presunto (fumeiro de Lafões)

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa fresca

1 colher de sopa de banha

Pão ralado (opcional)

Batatas cozidas ou a murro para acompanhar

Como preparar

Lavas as trutas, retiras as vísceras (não as escamas). Temperas por dentro e por fora com sal e pimenta.

Numa assadeira de barro untada com azeite, dispões as trutas. Recheias a barriga de cada uma com uma tira de presunto e um ramo de salsa.

Cobres os peixes com rodelas de cebola, tomate, alho picado e os cubinhos de presunto restantes. Adicionas uma colher de banha e regas com um fio de azeite.

Se quiseres uma crosta crocante, polvilhas levemente com pão ralado.

Levas ao forno pré‑aquecido a 200°C durante 35‑40 minutos, regando ocasionalmente com o molho do tabuleiro.

Serve‑se quente, acompanhado de batatas cozidas ou a murro.

Dicas:

A banha confere um sabor tradicional – não a substituas por óleo.

O presunto do fumeiro de Lafões é essencial para o aroma defumado.

Se usares pão ralado, o peixe fica com uma capa estaladiça, mas a versão sem também é muito saborosa.

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