Bogas Fritas à Moda do Vouga

A boga, pequeno peixe do rio Vouga, é frita com uma crosta estaladiça de farinha de milho e servida com batata cozida e pimento. Uma especialidade ribeirinha de Sever do Vouga.

Bogas fritas – crocantes e saborosas, com batata e pimento.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

8 bogas de rio (amanhadas e limpas)

Farinha de milho (ou de trigo) q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite ou óleo para fritar

Sumo de limão

Batatas cozidas e pimentos para acompanhar

Como preparar

Amanhas as bogas, retiras as escamas e as vísceras. Dás um golpe longitudinal em cada lado do peixe.

Temperas com sal e sumo de limão, deixando repousar cerca de 1 hora.

Passas os peixes por farinha (de milho, de preferência) e sacodes o excesso.

Fritas em azeite quente até ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados.

Servir de imediato, acompanhado de batatas cozidas e tiras de pimento frito ou assado.

Dicas:

A farinha de milho dá uma crocância especial – se não tiveres, usa farinha de trigo.

Não sobrecarregues a frigideira; frita em lotes pequenos para manter o óleo quente.

O pimento pode ser assado no forno ou frito em azeite – a tradição da região prefere‑o assado.

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