Caldeirada de Barbo com Pimento

Uma caldeirada de barbo em camadas, com batata, cebola, tomate e pimento, cozinhada lentamente em tacho de barro. Variante de São Pedro do Sul, onde o pimento e os poejos dão o sabor regional.

Caldeirada de barbo com pimento – o sabor do rio em cada garfada.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1 kg de barbo fresco (cortado em postas)

1 kg de batatas

3 cebolas médias

3 dentes de alho

2 tomates maduros

1 pimento verde ou vermelho

1 dl de azeite

1 folha de louro

Colorau, sal, pimenta q.b.

Água q.b.

1 ramo de salsa ou poejos

Como preparar

Temperas as postas de barbo com sal e deixas repousar algumas horas.

Num tacho de barro, fazes camadas: começas com a cebola em rodelas, o alho picado, o pimento em tiras e o tomate pelado. Juntas a folha de louro e o ramo de salsa (ou poejos).

Por cima, dispões as batatas cortadas em rodelas grossas e, no topo, as postas de barbo.

Regas com azeite, polvilhas com colorau e juntas um pouco de água (apenas o suficiente para criar caldo).

Tapas o tacho e deixas cozinhar em lume brando até as batatas e o peixe estarem cozidos. Evitas mexer o peixe com frequência para não se desfazer.

Rectificas os temperos e serves quente, acompanhado de pão caseiro.

Dicas:

Não adiciones muita água – o peixe e os legumes libertam o seu próprio sumo.

Os poejos dão um aroma típico da região; se não tiveres, usa salsa.

Deixa repousar 5 minutos antes de servir para os sabores assentarem.

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