Semineta do Sardoal

A Semineta é prima da tigelada, um doce conventual de forno muito apreciado no Sardoal e em Abrantes. Leva leite, ovos, açúcar e farinha, e coze em tigelas de barro previamente aquecidas, ganhando uma crosta tostada e um interior cremoso.

Semineta do Sardoal – a doçaria conventual em cada colher.

O que precisas ter - Para 6 a 8 tigeladas

1,5 litros de leite

1 kg de açúcar

12 ovos inteiros

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Raspa de limão a gosto

Como preparar

Pré‑aqueces o forno a temperatura bem alta (cerca de 250°C, o máximo possível).

Numa tigela grande, misturas o açúcar com a farinha e a raspa de limão.

Juntas o leite em fio, mexendo sempre para não criar grumos. Depois adicionas os ovos e bates muito bem durante cerca de 5 minutos, até a mistura ficar homogénea.

Colocas as tigelas de barro (ou caçoulas) vazias no forno quente durante 30 minutos, para aquecerem bem – este é o segredo da semineta.

Com cuidado, retiras as tigelas (usa luvas) e vertes o preparado para dentro delas, enchendo até 2/3 da altura.

Levas ao forno forte até a superfície ficar bem tostada e de cor castanha – o tempo varia, mas ronda os 20-30 minutos, dependendo da intensidade do calor.

Retiras, deixas arrefecer dentro das próprias tigelas. Servem‑se frias ou mornas, polvilhadas com canela, se desejares.

Dicas:

Aquecer bem as tigelas de barro é fundamental – é o que cria a crosta tostada e a textura única.

Se não tiveres tigelas de barro, podes usar formas de alumínio untadas, mas o resultado não será o mesmo.

A semineta é tradicionalmente servida no próprio recipiente de barro, à colher.

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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