Truta Grelhada com Migas (À moda do Vouga)

A truta grelhada na brasa, servida com migas de batata e couve salteadas, é uma das mais autênticas experiências gastronómicas de Sever do Vouga. O molho de manteiga com limão e salsa completa o prato, realçando a pureza do peixe.

Truta grelhada com migas – o sabor puro do rio Vouga.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

4 trutas frescas (de rio)

4 batatas médias

1 molho de couve (cortada em juliana grossa)

Azeite, alho picado e sal q.b.

Manteiga, sumo de limão e salsa picada para o molho

Como preparar

Descascas as batatas e coze‑as juntamente com a couve em água com sal. Escorres bem e reservas.

Numa frigideira, aqueces um fio de azeite com alho picado. Juntas as batatas e a couve cozidas e amassas ligeiramente com um garfo – obténs uma “migada”. Manténs quente.

Grelhas as trutas num grelhador bem quente, começando com a pele virada para baixo, até ficarem douradas e cozinhadas.

Numa caçarola pequena, derretes manteiga, juntas sumo de limão e salsa picada. Regas as trutas com este molho na hora de servir.

Acompanhas com as migas de batata e couve.

Dicas:

A pureza das águas do Vouga é o segredo da truta – não a disfarces com temperos fortes.

As migas de batata e couve são uma alternativa mais leve e económica às tradicionais migas de pão.

Serve as trutas assim que saem da grelha, para que mantenham a pele estaladiça.

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