Truta Grelhada com Migas

Truta fresca grelhada na brasa, servida com migas de batata e couve salteadas em azeite e alho. Uma refeição leve e reconfortante, tradição na região de São Pedro do Sul.

Truta grelhada com migas – o melhor do rio e da terra.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

4 trutas frescas

4 batatas médias

1 molho de couve (ou grelos)

Azeite, alho picado e sal q.b.

Sumo de limão e salsa picada

Manteiga para o molho

Como preparar

Descascas as batatas e cortas em cubos. Coze‑as juntamente com a couve cortada em juliana larga num tacho com água e sal. Escorres bem e reservas.

Temperas as trutas com sal. Grelhas num grelhador bem quente (idealmente com a pele para baixo primeiro) até ficarem douradas e cozinhadas. Reservas num prato aquecido.

Numa frigideira, aqueces um fio de azeite com alho picado. Juntas as batatas e a couve já cozidas e escorridas. Mexes e envolves tudo, amassando ligeiramente com um garfo para criar a “migada”.

Preparas o molho: derretes manteiga, juntas sumo de limão e salsa picada.

Servir: dispões as trutas no prato, regas com o molho de manteiga e limão, e acompanhas com as migas de batata e couve.

Dicas:

Não cozas demasiado as batatas e a couve – devem ficar tenras mas não desfeitas.

O molho de manteiga com limão pode ser substituído por azeite cru, mas a manteiga dá um toque mais rico.

Serve imediatamente, para que as migas não arrefeçam.

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