Truta Recheada Assada no Forno

A truta da região de Sever do Vouga, recheada com presunto e linguiça, é assada lentamente no forno. O pimentão-doce e o alho envolvem o peixe, que ganha um sabor intenso e aromático.

Truta recheada assada – a força do fumeiro e a leveza do rio.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

4 trutas inteiras (limpas, com cabeça opcional)

100 g de presunto (em tiras finas)

100 g de linguiça ou chouriço (em tiras finas)

2 cebolas médias (cortadas em rodelas)

4 dentes de alho picados

1 dl de azeite

Pimentão-doce (colorau), sal, pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

Como preparar

Temperas cada truta por dentro e por fora com sal, pimenta, alho picado, pimentão‑doce e sumo de limão. Deixas repousar 15 minutos.

Com uma faca afiada, fazes pequenos golpes oblíquos na pele de cada truta. Em cada golpe, introduces uma tira de presunto e uma tira de linguiça. Colocas também um pouco de presunto e linguiça no interior da barriga do peixe.

Pré‑aqueces o forno a 180‑200°C. Numa assadeira de barro, dispões as rodelas de cebola. Colocas as trutas por cima, regas com azeite generoso.

Levas ao forno durante 30‑40 minutos, regando ocasionalmente o peixe com o molho da assadeira.

Retiras, serves quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.

Dicas:

Os golpes na pele ajudam a fixar o recheio e permitem que os sabores penetrem no peixe.

Usa enchidos de boa qualidade – são eles que dão a alma a este prato.

Não abras o forno muitas vezes para não perder o calor; vira o tabuleiro a meio da cozedura se necessário.

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