Bacalhau Espiritual

Bacalhau desfiado, cenoura ralada, pão embebido em leite e um molho bechamel cremoso, tudo gratinado com queijo. Um prato de forno que conforta a alma – daí o nome.

Dourado, cremoso e com aquele cheirinho a forno que enche a casa.

O que precisas ter - Para seis pessoas

800 g de bacalhau demolhado

2 folhas de louro

Pimenta preta q.b.

1 colher de sopa de sal

½ unidade de pão de forma (cerca de 50 g)

250 ml de leite (para embeber o pão)

150 ml de azeite

400 g de cebola (2 cebolas grandes)

4 dentes de alho

200 g de cenoura (2 cenouras médias raladas)

500 ml de molho bechamel (caseiro ou de compra)

200 g de queijo ralado (para gratinar)

Como preparar

Coze o bacalhau num tacho com 2,5 litros de água, 1 folha de louro, pimenta e sal. Depois de cozido (cerca de 10 minutos), retira as espinhas e a pele e desfia em lascas grandes. Reserva.

Pré‑aqueces o forno a 180°C.

Embebe o pão de forma no leite até se desfazer. Depois escorre bem e reserva.

Num tacho largo, aqueces o azeite e refogas as cebolas em meias‑luas, o alho picado, a cenoura ralada e a outra folha de louro. Refogas até a cenoura começar a perder a cor (cerca de 5 minutos).

Juntas as lascas de bacalhau e deixas refogar mais uns minutos para ganhar sabor. Retiras a folha de louro.

Acrescentas o pão escorrido e cozinhas 5 minutos, mexendo.

Adicionas o molho bechamel e envolves bem até tudo ficar ligado e cremoso.

Deitas o preparado num tabuleiro de barro (ou numa travessa de forno), espalhas o queijo ralado por cima e levas ao forno a gratinar durante 10 a 15 minutos – até a superfície ficar bem dourada.

Retiras, deixas repousar 5 minutos e serves acompanhado de uma salada verde.

Dicas:

O pão embebido em leite é o segredo para a textura macia e suculenta

Se quiseres maior sabor, podes usar um bechamel caseiro com noz‑moscada

Não precisa de muito sal – o bacalhau já traz o seu ponto

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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