Bolo Lêvedo / Broas do Carvalhal

As broas do Carvalhal, feitas com leite aromatizado a canela, duas leveduras e um toque de azeite. Macias, levemente doces, são a tradição das festas e do Dia de Todos os Santos.

Broas do Carvalhal – douradas, macias, com aroma a canela e limão.

O que precisas ter - Para cerca de 40 broas

1 kg de farinha (sem fermento)

500 g de açúcar

500 ml de leite

50 g de fermento de padeiro (fresco)

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspa de 2 limões

¼ de manteiga (cerca de 60 g)

Um pouco de azeite (cerca de 1 colher de sopa)

1 pitada de sal fino

Canela em pó q.b.

2 paus de canela

Gemas de ovo para pincelar

Como preparar

Num tacho, levas o leite ao lume com os dois paus de canela e a raspa de 1 limão. Deixas ferver e retiras do lume para arrefecer ligeiramente. Coas ou retiras os paus.

Numa taça pequena, dissolves o fermento de padeiro num pouco de água morna com a pitada de sal.

Num alguidar ou tigela grande, colocas a farinha. Juntas a raspa do outro limão, a canela em pó a gosto, a manteiga derretida e o azeite. Começas a amassar, juntando o leite aromatizado aos poucos.

Adicionas metade do açúcar (250 g) e continuas a amassar até obteres uma massa lisa, mas não demasiado mole – tem de ser moldável.

Tapas a massa com um pano e deixas levedar em local morno até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).

Quando levedada, juntas o restante açúcar (250 g) e um pouco mais de leite (apenas o necessário para envolver). Amassas de novo.

Deixas levedar novamente até a massa crescer bem.

Pré‑aqueces o forno a 200°C. Polvilhas a bancada com farinha e formas pequenas broinhas do tamanho que desejares. Colocas‑as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelas cada broa com gema de ovo batida.

Levas ao forno durante 15‑20 minutos (até estarem douradas e cobertas). Retiras e deixas arrefecer.

Dicas:

Não deixes a massa muito mole – se ficar líquida, as broas espalham‑se no forno; acrescenta mais farinha, se necessário

A dupla levedura (fresco + químico) dá-lhes a leveza e a maciez tradicionais

O azeite e a manteiga juntos dão um sabor caseiro inconfundível

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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