Broas de Almeirim

Uma receita ancestral de Almeirim, onde o azeite e o mel escaldam a farinha, e a massa leveda sob um pano com as palavras rituais «Deus te acrescente que é para muita gente». Cada broa leva uma amêndoa no topo e é pincelada com ovo antes de ir ao forno.

Broas de Almeirim – a tradição do mel e do azeite, com uma amêndoa no topo.

O que precisas ter - Para muitas broas

5 dl de mel

5 dl de azeite

1 l de farinha de trigo

3,5 dl de farinha de milho

6,5 dl de farinha de centeio

50 g de canela

25 g de erva-doce

125 g de pinhões

75 g de amêndoas (mais algumas para decorar)

50 g de pão em massa (fermento de padeiro)

1 ovo para pincelar

Pode substituir parte do mel por 500 g de açúcar (opcional)

Como preparar

Numa caçarola, aqueces o azeite e o mel até levantar fervura.

Num alguidar grande, misturas as farinhas (trigo, milho, centeio), a canela, a erva-doce. Deitas a mistura quente de azeite e mel sobre as farinhas e mexes bem – escaldas a farinha.

Deixas arrefecer um pouco. Dissolves o fermento de padeiro em meio decilitro de água morna e juntas à massa, juntamente com os pinhões e as amêndoas. Amassas muito bem.

Quando a massa está homogénea, alisas a superfície. Com a ponta de uma faca, traças uma cruz a toda a largura do alguidar, dizendo as palavras rituais: *«Deus te acrescente que é para muita gente»*. Esta cruz serve para ver quando a massa leveda – pelo vinco.

Cobres o alguidar com um pano de algodão e depois com um ou mais panos de lã, e deixas perto do calor do lume. A massa leveda ao fim de aproximadamente duas horas.

Untas as mãos com azeite e formas as broas (tamanho a gosto). Dispões os tabuleiros untados com azeite. Em cada broa, pressionas uma amêndoa no topo.

Pincelas as broas com ovo batido. Levas ao forno pré‑aquecido a 180 °C durante 15‑20 minutos, até ficarem douradas e cozidas.

Retiras e deixas arrefecer sobre uma rede. Servem‑se à temperatura ambiente.

Dicas:

As palavras rituais fazem parte da tradição – não te esqueças de as dizer com boa disposição

Podes substituir parte do mel por açúcar para um sabor menos intenso e mais económico

Estas broas conservam-se durante semanas numa caixa de folha‑Flan

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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