Broas de Proença-a-Nova

Uma broa húmida e rica, feita com mel da região, 12 ovos e leite de cabra. Cozida em pequenos caçoulos de barro, é uma tradição que sabe à infância e à terra.

Broas de Proença-a-Nova – macias, húmidas, com o sabor do mel e da terra.

O que precisas ter - Para cerca de 12 unidades (em caçoulos)

Mel da região q.b. (cerca de 200‑250 g)

12 ovos

400 g de açúcar amarelo

1 litro de leite (tradicionalmente de cabra)

1 colher de sopa de farinha de trigo (para ligar; ajustar conforme a textura)

Canela em pó a gosto

Raspa de limão a gosto

Azeite para untar

Como preparar

Pré‑aqueces o forno a 180‑200°C (se tiveres forno a lenha, melhor).

Numa taça grande, bates demoradamente os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão até ficares com uma mistura cremosa e esbranquiçada.

Adicionas a canela e a farinha. Mexes bem para incorporar.

Envolves o leite gradualmente, batendo sempre para não empapar.

Unte pequenos caçoulos de barro (ou um tabuleiro refratário) com azeite. Vertes a mistura em cada caçoulo (enche até 2/3 da altura).

Levas ao forno até as broas ficarem douradas e firmes – o tempo depende da espessura, mas ronda os 20‑30 minutos. Espeta um palito; se sair húmido mas não líquido, estão prontas.

Retiras e deixas amornar antes de desenformar. Servem‑se mornas ou frias, acompanhadas de café.

Dicas:

Se não tiveres caçoulos de barro, podes usar formas de alumínio untadas – mas o barro dá um toque autêntico

O ponto certo é quando a broa estiver dourada e, ao espetar um palito, este sair com pequenas migalhas húmidas mas não pastoso

Esta broa fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores do mel e canela se intensificam

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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