Broas de cana

Broas pequenas, aromáticas, feitas com mel de cana, banha e manteiga, canela e raspa de limão. Uma doçura tradicional da Madeira que se guarda em caixa hermética para durar semanas.

Broas de cana – pequenas, douradas, com o sabor único do mel de cana madeirense.

O que precisas ter - Para cerca de 40 broas

500 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

250 g de açúcar

125 g de manteiga à temperatura ambiente

125 g de banha à temperatura ambiente

1 ovo

Raspa de 1 limão

3 colheres de sopa de mel de cana

Como preparar

Numa taça, misturas a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio. Abres uma cova no centro.

Na cova, colocas o açúcar, a manteiga, a banha, o ovo, a raspa de limão e o mel de cana. Amassas bem com as mãos, começando a envolver a farinha aos poucos, sem amassar demasiado.

Formas uma bola com a massa, envolvendo‑a em película aderente. Deixas descansar no frigorífico para o dia seguinte (pelo menos 12 horas).

No dia seguinte, pré‑aqueces o forno a 200°C. Forras os tabuleiros com papel vegetal.

Com as mãos ligeiramente untadas (com banha ou manteiga), fazes pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Colocas‑as no tabuleiro com cerca de 5 cm de distância entre elas.

Levas ao forno durante 10 a 12 minutos – até as broas estarem douradas e expandidas ligeiramente.

Retiras e deixas arrefecer completamente sobre uma rede. Guardas em caixa hermética (ficam ainda melhores no dia seguinte).

Dicas:

Não amasses demais a massa depois de juntar a farinha – senão as broas ficam duras

O repouso no frio é essencial para o sabor e a textura; não saltes este passo

Se gostares de um toque extra, podes acrescentar uma colher de sopa de melado ou açúcar mascavado

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