Tijeladas do Sardoal

Doce caseiro de forno, de textura macia e superfície tostada, cozido em tigelas de barro. Uma especialidade do Sardoal que aquece qualquer mesa.

Tijeladas do Sardoal – doces de forno com alma de barro.

O que precisas ter - Para 6 a 8 tigeladas

1,5 L de leite

500 g a 1 kg de açúcar (usa 1 kg para a versão mais tradicional)

12 ovos inteiros

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Raspa de 1 limão

Canela em pó e uma pitada de sal

Azeite para untar as formas

Como preparar

Pré‑aqueces o forno a 200‑220°C (bem quente). Untas as tigelas de barro com azeite e colocas‑as dentro do forno para aquecerem bastante.

Num recipiente grande, misturas o açúcar, a farinha, a canela, a raspa de limão e a pitada de sal.

Adicionas os ovos e bates bem. Por fim, juntas o leite em fio, mexendo sempre até ficares com uma mistura homogénea.

Retiras as tigelas de barro quentes do forno (usa luvas). Vertes o preparado nelas, enchendo até cerca de 2/3 da altura. Podes usar um púcaro para facilitar.

Levas ao forno e deixas cozer até a superfície ficar bem dourada e tostada – uns 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das formas.

Retiras e deixas arrefecer dentro das próprias tigelas. Polvilhas com canela a gosto. Servem‑se frias ou mornas.

Dicas:

Aquecer as tigelas de barro no forno é essencial – é o segredo para a crosta tostada e a textura cremosa no interior

Se quiseres uma versão mais pequena, usa 500 ml de leite, 5 ovos e 350 g de açúcar

Não abras o forno durante os primeiros 15 minutos, para o calor não baixar de repente

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