Delícia de Pinhão com Geleia de Figo - Aldeia do Mato
Um doce único da Aldeia do Mato (Abrantes) com base de pinhão, mel e amêndoa, servido com geleia de figo. A tradição doceira do interior ribatejano.
Numa frigideira antiaderente e sem gordura, torras ligeiramente os pinhões em lume brando, mexendo sempre para não queimar. Reservas.
Numa caçarola, levas o açúcar e a água ao lume até obteres o ponto de pérola (a calda, ao cair da colher, forma um fio com uma bolinha na extremidade).
Juntas a amêndoa moída e mexes bem. Retiras do lume, deixas arrefecer um minuto e acrescentas as gemas, mexendo rapidamente para não cozerem.
Voltas a levar ao lume brando e mexes sempre, até a massa engrossar e se descolar do fundo.
Untas uma forma pequena (tipo tarteira) com manteiga. Deitas metade da massa e espalhas bem. Por cima, distribuis pequenas colheradas de geleia de figo. Cobres com o restante da massa.
Polvilhas os pinhões torrados por cima, pressionando ligeiramente para ficarem presos.
Levas ao forno pré‑aquecido a 180°C durante 15 minutos (até a superfície dourar ligeiramente).
Desenformas morno e serves frio, em fatias.
Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:
Para partilha sensorial: Copia as que sentires mais tuas.
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