Mulatos de Abrantes

Pequenas bolas escuras de chocolate e amêndoa (ou pão), envolvidas em doce de abóbora e gemas, cobertas com coco ralado. Mais um segredo de sabor da doçaria conventual de Abrantes.

Os Mulatos de Abrantes – cor escura por fora, doçura por dentro.

O que precisas ter - Para cerca de 30 mulatos

200 g de miolo de pão ralado (ou 200 g de amêndoa moída)

150 g de chocolate em pó (ou cacau)

150 g de açúcar

200 g de gila (doce de abóbora)

4 gemas de ovo

Coco ralado q.b. (para polvilhar)

Como preparar

Numa tigela grande, misturas o pão ralado (ou amêndoa moída) com o chocolate em pó e o açúcar.

Juntas a gila e as gemas uma a uma, amassando bem até obteres uma massa homogénea, escura e maleável.

Com as mãos ligeiramente humedecidas, moldas pequenas bolas do tamanho de uma noz.

Passas cada bola pelo coco ralado, cobrindo toda a superfície.

Colocas os mulatos num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou ligeiramente untado). Levas ao forno pré‑aquecido a 180°C durante 8‑10 minutos – apenas para secar e endurecer ligeiramente, sem deixar torrar.

Retiras e deixas arrefecer completamente antes de servir.

Dicas:

Se usares amêndoa em vez de pão, os mulatos ficam mais finos e com sabor mais intenso

A gila (doce de abóbora) pode ser comprada ou feita em casa; se for caseira, reduz um pouco o açúcar

O coco deve ser ralado fino para aderir bem à superfície

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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