Ferraduras da Moita

Uma variante única da Moita, com raízes nos anos 30. Ao contrário das ferraduras comuns, estas levam um generoso recheio de doce de ovos e massa folhada laminada, como um croissant doce. Tradição de festas e romarias.

Ferraduras da Moita – massa estaladiça, recheio de doce de ovos.

O que precisas ter - Para cerca de 15 ferraduras

Para a massa:

500 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

150 g de manteiga (para laminar)

3 ovos

25 g de fermento biológico fresco (padeiro)

50 ml de leite morno

Raspa de 1 limão

Canela em pó q.b.

Para o recheio:

Doce de ovos (caseiro ou de compra) – cerca de 200 g

Para pincelar:

1 ovo batido

Como preparar

Preparas a massa base: Numa taça, dissolve o fermento no leite morno com uma colher de açúcar. Deixa espumar.

Numa tigela grande, misturas a farinha, o açúcar restante, os ovos, a raspa de limão e a canela. Juntas a mistura do fermento e amassas até obter uma massa lisa e elástica. Deixas levedar até dobrar de volume.

Laminas a massa: Estendes a massa num retângulo. Colocas a manteiga fria em lâminas sobre metade da massa, dobras e estendes. Repetes o processo 2 a 3 vezes, como para croissant. Deixas repousar no frio entre dobras.

Montagem: Estendes a massa laminada com 3-4 mm de espessura. Cortas tiras largas (cerca de 8 cm). No centro de cada tira, colocas uma linha de doce de ovos. Dobras ao meio, selando bem as bordas. Moldas em forma de ferradura.

Colocas num tabuleiro forrado, pincelas com ovo batido e deixas levedar mais 30 minutos.

Pré‑aqueces o forno a 180°C. Levas as ferraduras a cozer por 15‑20 minutos, até ficarem douradas e estaladiças.

Retiras e deixas arrefecer sobre uma rede.

Dicas:

A laminação é o segredo – a manteiga deve estar fria, mas não rija

Se não tiveres paciência para laminar, podes usar massa folhada comprada (mas perderá a autenticidade)

O doce de ovos caseiro é simples: gemas passadas por calda de açúcar em ponto de cabelo

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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