Folar de Tramagal

Um folar doce e fofo, levedado durante toda a noite, com ovos cozidos inteiros enterrados na massa. Tradição pascalina do Tramagal que sabe a avó e a forno de lenha.

Folar de Tramagal – doce, fofo e com ovos cozidos dentro.

O que precisas ter - Para 2 a 3 folares grandes

500 g de massa de pão (preparada com farinha, fermento e água)

1 kg de farinha de trigo

400 g de açúcar

100 g de manteiga derretida

5 ovos

5 dl de leite gordo morno (aproximadamente)

Ovos cozidos com casca para decorar (opcional)

1 gema para pincelar

Como preparar

Numa bacia grande, misturas o açúcar com os ovos e a manteiga derretida. Juntas a massa de pão e envolvendo bem até a desfazeres completamente.

Começas a incorporar a farinha aos poucos. Adicionas o leite morno gradualmente, amassando bem com as mãos, até obturares uma massa moldável e elástica.

Tapas a bacia com um pano de algodão e um cobertor. Deixas levedar num local morno (perto do lume desligado) durante 10 a 12 horas – isto é, durante a noite.

Na manhã seguinte, com as mãos untadas de azeite ou manteiga, divides a massa. Moldas bolas grandes ou formas de folar. Tradicionalmente, enterras ovos cozidos com casca no centro da massa (um ou mais). Também podes fazer um pequeno corte em cruz na superfície de cada folar.

Colocas os folares num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelas com a gema de ovo batida para dourar.

Pré‑aqueces o forno a 180‑200°C. Levas a cozer até os folares estarem grandes, fofos e dourados (cerca de 25‑35 minutos, conforme o tamanho). Espeta um palito; se sair seco, está pronto.

Retiras e deixas arrefecer sobre uma rede. Servem‑se em fatias, acompanhados do café ou do chá.

Dicas:

Se não quiseres usar massa de pão já feita, podes preparar uma esponja com 50 g de fermento, 200 g de farinha e água morna – deixa levedar 2 horas antes de juntar ao resto

O leite deve estar apenas morno – se estiver quente de mais, mata o fermento e a massa não cresce como deve ser

Os ovos cozidos com casca são decorativos e tradicionais; no momento de servir, cada pessoa descasca o seu ovo dentro da fatia do folar

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

#FolarDeTramagal #ReceitaPortuguesa #CulinariaTradicional #PortugueseSweet #TraditionalCooking #FolarDeTramagalPortugiesisch #PortugiesischesRezept #TraditionelleKüche #폴라르드트라마갈 #포르투갈디저트 #特拉马加尔复活节面包 #葡萄牙甜点 #传统美食 #フォラール・デ・トラマガル #ポルトガルの伝統菓子 #फोलार दे त्रामागाल #पुर्तगाली मिठाई #PannteraGruel

Para partilha sensorial: Copia as que sentires mais tuas.