Folar Salgado de Chaves e Vale Paços

Um folar recheado com chouriço, salpicão e presunto. Massa macia e elástica, dourada por fora, e um interior generoso que sabe a Trás-os-Montes. Perfeito para um lanche ou para acompanhar o vinho tinto.

Folar Salgado de Chaves – com chouriço, salpicão e presunto.

O que precisas ter - Para um folar

8 g de fermento de padeiro

50 ml de água morna

700 g de farinha de trigo

6 ovos

50 ml de azeite

100 ml de leite

30 ml de manteiga derretida

100 g de presunto em cubos

100 g de chouriço em rodelas finas

100 g de salpicão em rodelas finas

Como preparar

Numa taça pequena, dissolver o fermento de padeiro na água morna. Mexe bem e reserva.

Noutra taça grande, coloca a farinha, os ovos, o azeite, o leite e a manteiga derretida. Junta o fermento dissolvido. Amassa cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e homogénea.

Polvilha a bancada com farinha, coloca a massa e forma uma bola. Coloca numa taça polvilhada com farinha, cobre com um pano e deixa levedar 1 hora (até dobrar de volume).

Transfere a massa para a bancada enfarinhada. Divide em duas partes iguais.

Estende uma das partes. Distribui o presunto, o chouriço e o salpicão sobre a massa estendida.

Cobre com a outra parte da massa e fecha bem as bordas. Molda em formato de pão, envolvendo todo o recheio.

Coloca o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobre com um pano e deixa levedar mais 30 minutos.

Pré‑aquece o forno a 200 °C. Leva o folar ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficar dourado.

Retira do forno, deixa arrefecer ligeiramente e serve. Podes comê-lo ainda morno ou à temperatura ambiente, com vinho tinto ou um copo de vinho do Porto.

Dicas:

Podes usar enchidos da tua região – o folar de Chaves é generoso, mas pode adaptar-se ao gosto de cada um

Para um recheio mais seco e saboroso, salteia os enchidos numa frigideira antes de os colocar na massa

Este folar conserva-se bem no frigorífico durante 3-4 dias – podes aquecer ligeiramente antes de servir

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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