Salada de Beldroega

Uma salada fresca e camponesa, onde as folhas tenras da beldroega trazem um sabor ligeiramente ácido e crocante, semelhante ao agrião. Acompanha qualquer prato de verão, seja de peixe ou de carne.

Salada de beldroega – frescura silvestre à mesa.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

Folhas jovens de beldroega (apenas as mais tenras, cerca de 4 mãos‑cheias)

2 tomates maduros

1 cebola média

Azeite virgem extra q.b.

Sumo de limão ou vinagre q.b.

Sal grosso a gosto

Como preparar

Lavas as folhas de beldroega em água corrente, retirando os talos muito grossos e as raízes. Deixas escorrer.

Cortas os tomates em cubos pequenos. Cortas a cebola em rodelas finas (ou picada, conforme preferires).

Numa saladeira, juntas a beldroega, o tomate e a cebola.

Temperas com azeite, sumo de limão (ou vinagre) e sal grosso. Mexes bem.

Podes servir de imediato ou deixar repousar uns minutos para a beldroega absorver o tempero.

Dicas:

As beldroegas devem ser apanhadas jovens, quando os talos ainda são finos – assim não precisam de ser escaldadas.

Se preferires um sabor mais suave, podes escaldar as folhas em água a ferver por 1 minuto e depois passá-las por água fria antes de temperar.

Esta salada acompanha muito bem peixe grelhado (sável, achigã) ou carnes de caça.

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