Sável na Chapa

Postas de sável grelhadas na chapa, com marinada de alho e limão. Um prato simples que realça todo o sabor do peixe do rio, típico nas regiões ribatejanas, servido com batata cozida e grelos salteados.

Sável na chapa – simples, tostado e com o sabor do Tejo.

O que precisas ter - Para 4 pessoas

1 sável fresco (aprox. 2 kg), cortado em postas

Sumo de 3 a 4 limões

4‑6 dentes de alho, esmagados

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Batatas cozidas e grelos salteados para acompanhar (opcional)

Como preparar

Temperas as postas de sável com a flor de sal, os alhos esmagados e o sumo de limão. Deixas a marinar no frigorífico entre 12 a 24 horas, para as espinhas se desfazerem e o peixe ganhar sabor.

Aqueces bem uma chapa ou grelhador (se possível, de ferro fundido) e unta com um fio de azeite.

Colocas as postas de sável e cozinhas cerca de 10 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Quando estiverem quase prontas, aumentas o lume para tostar a superfície – elas devem ficar douradas e a borbulhar ligeiramente.

Servir imediatamente, acompanhado de batatas cozidas, grelos salteados ou, como manda a tradição, uma açorda de coentros.

Podes regar o peixe com um fio de azeite cru antes de levar à mesa.

Dicas:

A marinada prolongada no limão não é só para dar gosto – ajuda a dissolver as espinhas do sável

Se usares flor de sal no final em vez de durante a fritura, o peixe fica mais crocante

Não sobrecarregues a chapa com muitas postas ao mesmo tempo; assim baixarias a temperatura e o peixe em vez de grelhar, coze

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

#SávelNaChapa #ReceitaPortuguesa #CulinariaTradicional #ShadOnHotPlate #PortugueseRecipe #TraditionalCooking #SávelAufDerPlatte #PortugiesischesRezept #TraditionelleKüche #사벨나샤파 #포르투갈요리 #铁板西鲱 #葡萄牙菜 #传统美食 #サヴェル・ナ・シャパ #ポルトガル料理 #सावेल ना शापा #पुर्तगाली व्यंजन #PannteraGruel

Para partilha sensorial: Copia as que sentires mais tuas.