Sopa de Feijão com Couve de Abrantes

Uma sopa caseira, de família, com feijão, couve e batata. Nasce da horta, ganha força no azeite e serve‑se quentinha com broa de milho. Saber tradicional de Abrantes.

Sopa de Feijão com Couve – húmida, quente, com cheiro a terra e a lenha.

O que precisas ter - Para 4 a 6 pessoas

1 couve grande (lombarda ou portuguesa)

500 g de batata

250 g de feijão (previamente cozido – pode ser vermelho ou manteiga)

2 cenouras

Metade de um pão de milho (broa) – opcional

Azeite q.b.

Sal q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Água q.b.

Como preparar

Se usares feijão seco, colocas‑o de molho na véspera. Depois coze‑o numa panela com água até ficar macio. Se usares feijão já cozido de lata, escorre‑o e passa por água.

Num tacho grande, juntas o feijão cozido e a sua água (ou água limpa). Levas ao lume.

Entretanto, lavas e cortas a couve em pedaços, as batatas em cubos médios, as cenouras em rodelas.

Quando o feijão começar a ferver, juntas a couve, a batata e a cenoura. Adicionas água quente até cobrir todos os legumes.

Temperas com sal e um fio generoso de azeite.

Deixas ferver em lume médio até todos os legumes ficarem cozidos – espetas um garfo na batata e na cenoura.

Se quiseres uma sopa mais espessa, antes de juntar a couve podes triturar uma parte das batatas e do feijão. Se preferires uma sopa mais clara, deixas tudo em pedaços.

No momento de servir, podes envolver um pouco de broa de milho partida aos pedaços dentro da sopa, ou servir a broa à parte para cada um juntar.

Levas à mesa com um fio de azeite cru, azeitonas pretas e, se gostares, coentros frescos picados por cima.

Dicas:

Podes usar feijão‑vermelho ou feijão‑manteiga – o da região dá um toque ainda mais caseiro

Para um caldo mais encorpado, triture parte das batatas e do feijão antes de acrescentar a couve

Os coentros frescos no final são opcionais, mas trazem um sabor muito característico do Ribatejo

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