Sopa de Peixe Ribatejana

Uma sopa de peixe que sabe ao Tejo e ao campo. Leva o que o pescador trouxe – corvina, cação, salmão – e ganha vida com o refogado de cebola, pimento e tomate, a massa cotovelinho e os coentros frescos.

Sopa de Peixe Ribatejana – cor, sabor e o aroma do rio.

O que precisas ter - Para 4 a 6 pessoas

500 g a 800 g de peixe variado (corvina, cação, salmão, cabeça de peixe para caldo)

1 cebola grande picada

2‑3 dentes de alho picados

1 pimento vermelho em cubos

2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)

1 folha de louro

Azeite, sal, piri‑piri e coentros frescos a gosto

100 g a 200 g de massa cotovelinho (pequena)

Água q.b. (pode usar a água da cozedura do peixe)

Como preparar

Coze o peixe em água temperada com sal, um dente de alho e um fio de azeite. Depois de cozido (cerca de 10‑15 minutos), retira o peixe, coa o caldo e reserva. Limpa o peixe de peles e espinhas e desfia‑o em lascas.

Num tacho largo, aqueces bastante azeite e faz um refogado com a cebola picada, os alhos restantes, o pimento em cubos e a folha de louro. Refogas em lume médio até a cebola ficar macia.

Juntas o tomate picado (ou polpa) e deixas apurar bem, mexendo de vez em quando, até formares uma base encorpada.

Adicionas o caldo do peixe (outra água a ferver, se necessário) e deixas levantar fervura. Acertas o sal.

Juntas a massa cotovelinho e cozinhas pelo tempo indicado na embalagem (normalmente 5‑7 minutos).

No final, acrescentas o peixe desfiado, os coentros picados e um pouco de piri‑piri a gosto. Misturas suavemente.

Servir de imediato, acompanhada de pão rústico e de uma salada verde, se desejares.

Dicas:

Para um caldo mais rico, usa cabeças e espinhas de peixe (envolve‑as num pano de queijo e coze em separado).

A massa cotovelinho absorve muito caldo; se preferires uma sopa menos espessa, junta mais caldo ou água a ferver.

O piri‑piri pode ser servido à parte para cada um temperar a seu gosto.

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