Tigeladas de Ferreira do Zêzere

Uma tigelada mais rica, com gemas e ovos inteiros, de textura macia e aroma a limão. A tradição do Zêzere, cozida em tigelas de barro não vidrado e forno de padeiro.

Tigeladas de Ferreira do Zêzere – doce de forno com raízes ribatejanas.

O que precisas ter - Para 6 a 8 tigeladas

4 ovos inteiros

16 gemas

500 g de açúcar

1 chávena bem cheia de farinha de trigo (cerca de 150‑180 g)

1 litro de leite

Raspa de 1 limão

Azeite para untar as tigelas (não mencionado mas subtendido)

Como preparar

Pré‑aqueces o forno a 220°C (o mais forte possível). Untas as tigelas de barro não vidrado com azeite e metes‑as dentro do forno para aquecerem bem.

Numa tigela grande, bates os ovos inteiros e as gemas com o açúcar e a raspa de limão durante meia hora (ou 10 minutos se usares batedeira – as tigeladas ficam mais rijas).

Vais juntando a farinha aos poucos, mexendo sempre. Depois acrescentas o leite e mexes até obteres uma mistura homogénea.

Com cuidado, retiras as tigelas quentes do forno. Vertes o preparado, enchendo até cerca de 2/3 da altura (não muito cheias, pois crescem).

Levas ao forno e deixas cozer durante cerca de 20 minutos, até a superfície ficar dourada e ligeiramente tostada.

Retiras do forno, deixas arrefecer dentro das tigelas. Se quiseres, polvilhas com canela.

Dicas:

Bater manualmente durante 30 minutos dá uma textura mais macia e arejada – se tiveres tempo, vale a pena

O forno de padeiro (a lenha) é o original, mas um forno doméstico forte também funciona

Estas tigeladas podem ser feitas com metade das quantidades para uma versão mais pequena

Leva estas palavras contigo, para quem quiser seguir o mesmo cheiro:

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