Chora de Bacalhau
Sopa tradicional de Aveiro
✧ História ✧
Sabes, esta sopa nasceu nas cozinhas de Aveiro, onde as tascas serviam o que restava do bacalhau para não desperdiçar nada. Tu, como bom cozinheiro, sentes o cheiro a hortelã e a chouriço a refogar. É uma sopa que aquece a alma, farta e humilde – como as gentes da ria. Antigamente chamavam-lhe “chora” porque o bacalhau parece chorar dentro da panela. Hoje vais aprender a fazê-la como tu, com as tuas mãos, mantendo viva a tradição.
O que precisas
para 4 pessoas
1 posta grossa de bacalhau (pré‑demolhado)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 chouriço de carne (rodelas)
4 batatas médias
1 ramo de hortelã fresca
1 folha de louro
Sal, pimenta e azeite q.b.
1,5 litros de água
para 6 pessoas
1,5 postas grossas de bacalhau
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 chouriço (ou um pouco mais)
6 batatas médias
hortelã, louro, sal, pimenta e azeite
2 litros de água
⚓ The Barra Lighthouse
The tallest lighthouse in Portugal (62 m), standing at the entrance of the Aveiro Lagoon. Discover its history, its powerful Fresnel lens, and the community that keeps its light alive.
Como fazer
Passo 1 – Preparar o bacalhau
Cozinhas a posta de bacalhau em 1 litro de água (ou 1,5 l para 6 pessoas) com a casca de meio limão. Retiras quando estiver macio, desfias sem luvas e reservas a água da cozedura (coada).
Passo 2 – Refogado
Num tacho de barro (como manda a tradição), refogas a cebola e os alhos picados no azeite. Juntas o chouriço às rodelas e a folha de louro. Deixas dourar ligeiramente.
Passo 3 – Batatas
Acrescentas as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios. Regas com a água da cozedura do bacalhau. Deixas cozinhar até a batata estar tenra.
Passo 4 – Finalizar
Juntas o bacalhau desfiado. Temperas com pimenta e, se necessário, um pouco de sal (o bacalhau já trás sal). Desligas o lume e espalhas as folhas de hortelã por cima. Tapas e deixas repousar 5 minutos.
⚓ The Moliceiro of the Ria
Traditional boat of the Aveiro Lagoon, Portugal. Discover its history and the urgent need to preserve this ancient craft.
🐺 Dicas do Lobo
🔹 Tradição autêntica – Use panela de barro se tiveres. Aveiro é terra de barro e o sabor fica diferente.
🔹 Hortelã na hora – Junta a hortelã só no fim, para não amargar. A frescura faz milagres.
🔹 Acompanhamento – Serve esta sopa com broa de milho regional. Nada de pão de forma.
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